Javier de Andrés, intentó ayudar
Escrito por La Fábrica de Audio el 26 de enero de 2025
El PutoCrack Club #70 Javier de Andrés
Intentó ayudar
Este podcast es ¡Filosofía total!
La culpa casi la tienen las “Königsberger Klopse” que nos han llevado desde el primer momento a la filosofía. Debo explicarlo: las “Königsberger Klopse” son unas deliciosas albóndigas de carne con un toque de anchoas, servidas con una salsa de vino blanco y alcaparras que cocinaba justamente hace unos días para la “familia” del RiFF, porque Patrick, un cocinero alemán de nuestro equipo, ni siquiera conocía este plato y yo dije que eso no podía ser.
Königsberg, en su momento la capital de Prusia Oriental, se llama desde 1945 Kaliningrado y pertenece desde entonces a Rusia. Pero fue, y eso es importante, el lugar de nacimiento de Immanuel Kant, uno de los filósofos más importantes de la historia. Y como nuestro invitado de hoy, Javier de Andrés, también ha estudiado filosofía, ya estábamos en nuestra salsa. Porque además de filósofo, sobre todo, es el Director Gastronómico y, junto con sus hermanos, responsables del complejo gastronómico que alberga el Veles e Vents en La Marina del puerto de Valencia (La Sucursal, La Marítima, Hoja Malabar y la Escuela de Hostelería de Veles e Vents). También es ¡Premio Nacional de Dirección de Sala! y ahora Presidente de Valencia Convention Bureau. Y algo muy importante: es hijo de Loles. Además, ha traído 2 botellas de vino…
Pues casi 4 horas filosofamos sobre Platón, Sorolla, el mundo, la ética, los derechos fundamentales, la experiencia del comensal y, como no, sobre la vida de Javier en general.
¡Os invitamos a participar!
Desde Restaurante RiFF con Bernd H. Knöller y Paco Cremades by La Fábrica de Audio.
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Libro de regalo: Montecristo de Martin Suter (Editorial Libros de Asteroide)
Hablamos de:
Filoxenia / Hospitalidad =
(es la hospitalidad y la buena acogida hacia el extraño, el extranjero.
Su antónimo es xenofobia.)
La frase «Esquivando el éxito» = la vida es lo que va a suceder a partir de ahora
El podcast de su Madre Loles
Loles Salvador #27 El PutoCrack Club (Siempre recomendable)
También hablamos del libro “Sobre la Paz perpetua» de Immanuel Kant.
Vinos que ha traído Javier:
1 Muscat (Blac d’Argila) – Pedro Olivares
De Nariz – CAVA Monastrell Zero Dosage – Pedro Martínez (Nariz de Oro).
Recomendamos el libro de 1932 “La Cocina Futurista: Una comida que evitó un suicidio” de Filippo Tommaso Marinetti
Recomendamos el Discurso de Leonard Cohen Premio Principe Asturias de las Letras 2011
Weimar, Capital Cultural Europea en 1999 – Ivetta Gerasimchuk – Diccionario de los vientos
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