Mar Barba y Kristian Lutaud, Slowhand
Escrito por La Fábrica de Audio el 28 de enero de 2024
El PutoCrack Club #58 Mar Barba y Kristian Lutaud
Slowhand
Hoy el podcast es con una pareja de muy buenos amigos. A Mar Barba la conozco desde hace muchos años, exactamente desde 1993 cuando ella abría su restaurante Alghero y yo todavía estaba trabajando en la Pizzería Sorrento.
A Kristian Lutaud lo conocí un poco mas tarde, yo estaba en los inicios del Ángel Azul y él en los de su restaurante OliGarum en Javea.
Tocaba ya, desde hace tiempo, hablar con estos dos personajes. Kristian seguramente es la persona más nombrada en este Podcast. Los dos, tanto Mar como Kristian, son muy importantes en la historia de nuestro mundo gastronómico. La razón de la demora ha sido que Mar se empeñó en escribir un libro sobre Kristian, porque él fue una clave importante en los orígenes del restaurante más famoso del mundo, el Bulli.
Este libro por fin vio la luz hace un mes. Han tardado 3 largos años en escribirlo, pero ya está: se llama “Slowhand. Temperatura al corazón de un chef» el libro en el que Mar pone en orden los recuerdos de Kristian.
Hablamos sobre este libro, por su puesto, pero también sobre los principios y las complicaciones de abrir restaurantes como los nuestros, sobre las sensibilidades con los críticos gastronómicos, las aficiones de Kristian, que son: el modelismo, la música y los cómics (acaba de regalar 1400 revistas de “El jueves” a la biblioteca de Javea), y de las muchas, muchas aventuras que vivieron en el Bulli.
¡A disfrutar!
Desde Restaurante RiFF, by La Fábrica de Audio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades.
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Shownotes Mar Barba y Kristian Lutaud
Libro de Mar Barba: “Slowhand. Temperatura al corazón de un chef» Editado por Mar Barba para Els Vents del Mediterráni.
Lo puedes comprar aquí
Libro de regalo: El Cocinero de Martin Suter (Editorial Lumen)
Kristian Lutaud nos obsequia con esta lista:
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