El PutoCrack Club #40 Toshi – On Tour
Escrito por La Fábrica de Audio el 28 de agosto de 2022
El PutoCrack Club #40 Toshi
Buscando la libertad
Toshiya Kai es un gran cocinero con mucho futuro. Está enamorado de esta costa mediterránea como nosotros, de sus productos tanto de tierra como del mar, de su clima cálido (excepto en plena ola de calor, como en la grabación de hoy) y sobre todo de su gente maravillosa.
Ha conseguido mucho, desde que llegó a finales de 2011 desde Japón: Ha trabajado en buenos restaurantes, se ha casado, han tenido una parejita y desde hace pocos años su restaurante TOSHI. Un lugar donde es difícil reservar una de las 10 sillas en la barra delante de él y de su micro cocina. Su reino.
Hablamos en estas largas 2 horas, obviamente, de la gastronomía japonesa, de la influencia de ella en su cocina, de lo poco que sabemos de esta cultura nipona y de lo diferente que somos los europeos. ¡Un disfrute!
Desde Toshi by La Fábrica de Audio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades.
Shownotes Toshiya Kai
Restaurante Toshi
C/ del Salvador nº5
46003 Valencia
teléfono: (+34) 673753347
email: inforestaurant@toshi.es
Libro: Palomar – Italo Calvino – Ediciones Siruela
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