Luis Valls, contigo pan y cebolla
Escrito por La Fábrica de Audio el 29 de marzo de 2026
El PutoCrack Club #84 Luis Valls
Contigo pan y cebolla
Nos había sorprendido a todos: de repente Luis Valls, que durante años ha liderado con maestría la cocina de El Poblet en Valencia defendiendo sus dos estrellas Michelin, anuncia que se marcha. ¡Increíble!
Allí cocinaba de cine, con una propuesta profundamente valenciana que lograba meter la esencia de nuestra Albufera valenciana (el lago más grande de España) dentro de sus creaciones.
Luis ya figuraba en nuestra lista de futuros «PutoCracks» desde hace tiempo, pero su salida repentina nos dio la razón definitiva a Paco y a mi, para invitarle a toda prisa.
Queríamos saberlo todo: ¿Cuáles son los motivos reales de su marcha?, ¿Qué tiene entre manos ahora?, ¿Estará realmente en el paro?
En esta charla sin filtros nos lo cuenta todo, mientras recorremos esta etapa fundamental junto a Quique Dacosta (quien es el dueño del extinto El Poblet, ahora Flores Raras), su visión de la cocina valenciana y lo que le depara el futuro.
De hecho, la conversación fue tan fluida que al final terminamos apalabrando un pequeño proyecto que tendremos que organizar juntos con él, muy pronto en el RiFF.
Un episodio cargado de información exclusiva, mucho Champagne y, como siempre, el buen rollo en el PutoCrack Club.
¡A disfrutar!
Desde Restaurante RiFF con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.
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Shownotes: #84 Luis Valls, contigo pan y cebolla
Grabado lunes el 2 de marzo de 2026
Publicado el 29 de marzo de 2026, como siempre el último domingo del mes
Instagram de Luis: @luisvallsrozalen
Libro de regalo: Hard Land de Benedict Wells
Hablamos de:
y por supuesto de L’Antic Celler en el que colabora junto a Tino.
Proximamente Micat en Lago Resort Menorca
Restaurante Mraz & Sohn en Viena de 2 estrellas Michelin
Serie Netflix – La luz que no puedes ver
Charla BBVA – Antonio Luis Aduriz
4 manos con Vicent Guimerá – l´Antic Molí (Domingo 12 de abril)
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