Carlos Álvarez-Dardet Díaz, disfrutar sin molestar

El PutoCrack Club #88 Carlos Álvarez-Dardet Díaz
Disfrutar sin molestar

Hoy nos acompaña un invitado que, además de ser un grandísimo amigo, es sin duda la mente más brillante de mi círculo cercano: Carlos Álvarez-Dardet, Catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública en la Universidad de Alicante. Carlos tiene una capacidad mental asombrosa; es de esas pocas personas capaces de recordar absolutamente todo lo que decide almacenar en su cabeza. Le envidio muchísimo. Curiosamente, nuestra amistad no nació (sólo) entre vinos ni restaurantes, sino gracias a nuestra pasión compartida por los caballos.

En este episodio nos sumergimos en un temazo: la comensalidad, lo que Carlos nos desgrana sobre este concepto es una auténtica masterclass. Carlos nos explica detalladamente porqué la familia es el pilar fundamental de la comensalidad, funcionando como ese espacio sagrado donde se transmiten las recetas de padres/madres a hijas/hijos y donde se educa el paladar introduciendo los buenos productos desde la infancia.
Además, en la charla de hoy nos confiesa abiertamente porqué le molesta y le preocupa la Inteligencia Artificial, y nos emociona compartiendo un proyecto social extraordinario que esta liderando junto con el arquitecto Daniel Millor en «El Cementerio”, un barrio marginado de Alicante (se llama «Proyecto Asertos» y Daniel recibió por este trabajo el «Premio Princesa de Girona”).

Aprovechando su experiencia en salud pública, recordamos también por un momento los tiempos de la pandemia. Carlos ya estuvo con nosotros en pleno confinamiento, dejando constancia de su análisis, por teléfono, en nuestro histórico episodio #5 de El PutoCrack Club.
En resumen: nos salieron, otra vez, casi tres horas de conversación pura, rica y fascinante con el genial Carlos Álvarez-Dardet.

Así que ya sabes lo que toca: ábrete una botella de buen vino, ponte cómodo y disfruta de esta joya de charla. ¡Dale al play!
Ah, y por cierto, ¡Hay un divertido bis con los PutosCracks de Forastera, ahora, en Bilbao!…

Desde Restaurante RiFF con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.

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Shownotes: #87 Carlos Álvarez-Dardet Díaz «disfrutar sin molestar»

Grabado el lunes 6 de julio de 2026 en el RiFF
Publicado el 26 de julio de 2026, como siempre el último domingo del mes

E-Mail: carlosalvarezdardetdiaz@gmail.com

Libro de regalo: «El Director» de Daniel Kehlmann (Editorial Random House)

Hablamos sobre el «Estudio de la Comensalidad» de Maria Teresa Ruiz Cantero. Artículo “Doing Things Together”

Sobre la película «La teoría del todo» dirigida por James Marsh (2014)

Revista “Mediterranean Journal of Public Health”

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