Miguel Barrera, un apasionado inconsciente
Escrito por La Fábrica de Audio el 27 de septiembre de 2026
El PutoCrack Club #90 Miguel Barrera
Un apasionado inconsciente
Ha sido una mañana verdaderamente inolvidable y muy agradable compartiendo micrófonos, anécdotas y mesa con Miguel Barrera. Resulta fascinante escuchar su historia; lo que él y su mujer Ángela han logrado construir con el paso de los años es un auténtico milagro gastronómico.
Es emocionante pensar cómo toda esta aventura comenzó en el modesto bar de carretera de sus padres, un lugar donde Miguel ya arrimaba el hombro y ayudaba cuando era un niño. Con muchísimo trabajo, talento y un profundo respeto por sus raíces y las recetas tradicionales de la comarca, han conseguido poner a su pueblo, Vall d’Alba, en el mapa mundial de la alta cocina. Una trayectoria impecable que no sólo les ha valido una estrella Michelin desde el año 2012, sino que también ha sido reconocida con la Estrella Verde y dos Soles Repsol.
Además, la visita tuvo un broche de oro espectacular. Paco y yo tuvimos el inmenso privilegio de probar, por primera vez en nuestras vidas, unas codornices salvajes. Nos las preparó el propio Miguel y, sinceramente, estaban buenísimas; un bocado increíble que difícilmente olvidaremos.
Un episodio lleno de verdad, territorio y muchísimo amor no solo por la cocina. ¡Espero que lo disfrutéis tanto como nosotros! ¡Comienza nuestra octava temporada!
Desde Cal Paradís en Vall d’Alba con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.
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Shownotes: #90 Miguel Barrera – Cal Paradís, un apasionado inconsciente
Grabado el Lunes 14 de septiembre de 2026 en el Restaurante Cal Paradis en Vall d´Alba (Castellón).
Publicado el 27 de septiembre de 2026, como siempre el último domingo del mes.
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Libro de regalo: «La historia interminable» de Michael Ende
Hablamos del libro de Luis Merino y Tudi Martín, Cuando la música era redonda (Con R de radio).
Cuina de la memoria
Nacho Solana – Santander
Y los del restaurante Fuentelgato llegarán pronto a la antigua Forastera.
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